酸萝卜蹄花烫

终无所悔 · 发表于 2013-1-15 14:17:26

猪前蹄600克酸萝卜老鸭汤半袋（200克）生姜（泡姜）1大块

大葱）2截料酒1汤匙胡椒粉1茶匙枸杞30粒盐适量食用油

.将买回来的猪蹄（已斩块）洗净后氽水。
2.将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净，将毛用夹子夹尽（可用废旧的眉夹）。
3.将生姜拍破。
4.炒锅内放少许油，将生姜大葱炒香。
5.将猪蹄放入锅内，用中小火翻炒两分钟。
6.在锅内注入2千克水，水开后用勺子去掉浮沫。
7.将食材移至砂锅，在锅内加入料酒、胡椒粉，小火煨1.5小时，汤色发白。
8.捡去大葱截，加入酸萝卜老鸭汤调味料，适量盐（调味料里面的萝卜和汤汁有盐味，放盐要谨慎），继续以小火煨1.5小时，此时汤为浓奶白色。
9.放入枸杞，小火煮5分钟，关火即成。

酸萝卜蹄花烫

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